大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。咸烧白的做法 川味，咸烧白的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、菜系：四川菜     原料/调料：    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。    

2、制作流程：   

3、 ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。   

4、 ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。     

5、③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

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