虾饼的做法大全家常炒(虾饼的做法大全)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。虾饼的做法大全家常炒,虾饼的做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
材料
虾,红辣椒,青辣椒,火腿,鸡蛋,料酒,盐,鸡粉,葱姜汁
做法1.将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感。
2.火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果。
3.将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了。
4.锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟,虾是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。
材料
土司6片,虾仁300公克,荸荠50公克,蒜末1大匙,沙拉油1大匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1茶匙
做法1.将虾仁洗净后吸干水份,用刀面拍成泥;荸荠切末,吸干水份,备用。
2.将蒜末放入油锅中,以微火炸成金黄色,倒出后将油渣分离,备用。
3.将作法1的虾泥加入盐,不断搅拌摔打至产成黏性,加入茡荠及其余调味料拌匀。
4.将作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌匀,放入冰箱,备用。
5.土司切成小丁置盘内,将作法4的馅料挤成约25公克大小的丸状,再放入盘内裹上土司末,并压成圆饼形。
6.将作法5的虾饼放入约160℃的油锅内,以小火油炸,并不时翻转使其均匀,炸约2分钟后转中火炸30秒捞出即可。
材料
新鲜基围虾,面粉,胡萝卜,老豆腐,葱末,黑胡椒,盐,糖,料酒
做法1.虾去壳剁碎,胡萝卜刨细丝,葱切末
2.把除面粉外所有材料放一起,加调料拌匀
3.根据拌好的材料的潮湿度,加适量面料。不要太多,这样才能保证其他材料的鲜味和嫩度。只要加到可以揉成团不会散就好了
4.平底锅加油烧热转小火,把面糊按成饼入锅煎至两面金黄即可。要等一面煎至定型再翻面煎。这样不容易散
材料
青虾200g,面包糠100g,白胡椒粉1茶匙5g,生粉2茶匙10g,油20ml,盐1茶匙5g,白砂糖1茶匙5g,香油2茶匙10ml
做法1、将青虾去掉虾皮、挑掉虾线,用捣肉锤轻捣,将虾捣成虾泥备用。
2、在虾泥中,调入盐、白砂糖、胡椒粉、香油,搅打上劲。
3、将虾泥用手攥成4cm直径大小的虾球,裹上面包糠,用手掌将沾满面包糠的虾球压成饼状。
4、大火烧热炸锅中的油至七成热,放入虾饼半分钟后,将火力调至小火,当油锅中的虾饼炸至两面呈金黄色时再炸10秒钟夹出,放在吸油纸上吸去多余的油分,吃时蘸上甜辣酱味道更佳。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。