大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。清蒸酸菜鱼的做法和步骤，酸菜鱼的做法和步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：

　 草鱼一条、酸菜(专门做酸菜鱼的调料，超市有卖)、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

做法：

　 1、将鱼洗净，剪成段，(这个是用安利的剪子剪成的，那个剪子超好用，友情推荐，绝不是广告)用盐、胡椒粉、绍酒腌渍;

　 2、酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈，香葱切末;

     3、锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒;

　 4、炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了;

　 5、倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开;

     6、放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓;

7、把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，烹入绍酒;

8、改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅;

9、慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈;

10、最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。