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东坡肉怎么做不腻(东坡肉怎么做)

导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。东坡肉怎么做不腻,东坡肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!红烧东坡肉的做法详...

大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。东坡肉怎么做不腻,东坡肉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

红烧东坡肉的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味    工艺:红烧

主料:猪肋条肉(五花肉)1200克 辅料:香叶4克,桂皮4克,丁香4克 调料:大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克

小帖士-食物相克: 丁香:丁香不可见火,畏郁金。

菜系及功效:浙菜

主料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。

传说:宋元佑年间,苏东坡任职杭州,发动民工疏浚西湖,大工告成,西湖多了一座长堤,既为百姓带来水利 之益,又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事,就给他送猪肉,送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火,少著水,火候足时它自美”的方法,烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特,酥而不烂,油而不腻,味美异常,故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄 酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。