大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。高唐老豆腐简介，高唐老豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、高唐老豆腐又称豆腐脑。

2、也是高唐名吃之一。

3、制作精细，配料独特，别具风味。

4、 特点 　　高唐老豆腐，豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻。

5、有肉味而不腥。

6、盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，豆香、料香、卤香、油香、辣香，五味俱全。

7、百吃不厌，回味悠长。

8、 做法 　　老豆腐用精选的上等黄豆制作。

9、将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长量照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。

10、经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。

11、食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。

12、老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。

13、 选材 　　评价其质量主要是品偿卤和油。

14、卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。

15、油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。

16、配料盛碗时，放入少量味精。

17、将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。

18、 影响 　　高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。

19、高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。

20、城镇不少人早餐时常食用馍馍和老豆腐。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。