干扣面是哪里的特产(干扣面)
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。干扣面是哪里的特产,干扣面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、
1、干扣面,是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳,其概念已不单单是一种食品,它更多的是代表了一个地方的饮食文化,甚或是一个地方的地域符号之一了。
2、做法 一.碗底是一些略稀的蒜汁,加以葱花(一定是葱白部分的)和一些佐料:点滴的酱油和醋,点滴的麻油,点滴的胡椒和味精之类
3、 二.开始煮面,直接放在沸水里大家应该都会,不过这个面条一定要是加了碱的面条,才会有口感,面也不会坨。煮面的时候第一次滚锅,要掀开锅盖加一次凉水,因为是碱面,煮的比较慢
4、 同时在煮上一锅豆芽汤,豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行,不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋 (注:黄豆芽)
5、 三,煮好的豆芽汤捞起部分豆芽,铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条,记得,上面一定要加辣椒油!!
6、 上桌,拌匀,开吃啦
7、 辣椒油
8、 一.上好的辣椒面,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料随意(胡椒粉,五香粉)
9、 二.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒面里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。