大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。天使蛋糕的做法和过程，天使蛋糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、天使蛋糕。

2、 一款只使用蛋白、白砂糖和面粉制作而成，好似天使头顶光环形状的蛋糕，其颜色洁白，形状非常可爱。

3、 用料 蛋白4个（约160g） 白砂糖100g 低筋面粉50g 玉米淀粉15g 柠檬汁（或白醋）4滴 盐1/5茶匙（1g） 朗姆酒 5ml 黄油少许 使用工具：6寸的天使蛋糕模具 做法 烤箱预热180度。

4、将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。

5、 蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。

6、再加入朗姆酒打均匀。

7、 将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。

8、 将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。

9、 将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。

10、 小贴士 如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香。

11、 如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。

12、 因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。