大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。怎么熬鲫鱼汤又白又浓香，怎样熬鲫鱼汤更有营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。

2、 1。

3、收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。

4、 2。

5、收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。

6、注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。

7、起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。

8、放入姜块和葱段。

9、大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。

10、 4。

11、关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。

12、 5。

13、鱼汤做好之后，最好是趁热喝。

14、即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。

15、其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。