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电饭锅炮制红酒牛肉干 配料：

新鲜牛肉500克，红酒（甜酒，不是干红）一瓶，老抽适量，桂皮、八角若干 做法：

    1.牛肉洗净切丁。开水锅焯一下至表面变色，然后放到电饭锅内。 　　2.倒入甜红酒，没过牛肉即可，根据个人口味适量加入老抽。香料下锅（如果没有香料也可以将就）。 　　    3.电饭锅打开至煮饭档，静候即可。跳至保温，可看看汁收到什么程度了，如果汤汁薄薄一层了即可起锅装盘。 　　4.装盘后摊开在阴凉处自然风干即成。可以撒些咖喱粉等。

　　市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚０．２～０．３厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮３０分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

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