大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。酸菜的制作方法说明文500字，酸菜的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

东北酸菜的制做方法:

原料：大白菜, 要挑好的大白菜。绿叶、体长的白菜是最佳选择。

腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），从中间劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。在容器中一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间尽量不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。密封。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜容器的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。

注意：

1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样。

2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行。最好的环境温度是10℃。

3、用那种农村装水的大缸最好 。

4、一定不要将油或杂质不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏 。

5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远。

6、不是什么时候都可以腌，在东北最好等到立冬前后

7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。奉劝大家最好不要用。

8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1－2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，容易中毒。据说天然腌制的酸菜也可能中毒，但是很少见。

10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火 。

11、有的在淹酸菜时放盐，这种做法是不科学的，放盐后的酸菜酵母菌被抑制，出来的酸菜又黑又臭，没有酸菜的香味。

家庭简易菜谱： http://gzms.csddt.com/Menu.aspx

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。