大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。海胆的做法与吃法视频教学，海胆的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、海胆蛋羹的做法: 主料：鸡蛋5个、海胆黄一罐 辅料：水、盐、生抽 做法： 鸡蛋打在大的容器里，打散。

2、 2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。

3、 3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。

4、 4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

5、 5、蒸好后淋1／4茶匙生抽即可出锅。

6、 特点：此菜清香鲜嫩，保健养生。

7、 【菜名】 葫芦海胆 【做法】 蒸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 烹饪大师作品精粹 用料 主料：海胆20个(其中大小各10个) 配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、红鱼子酱100克、鲜蟹黄50克、鸡蛋6个、细西芹粒40克、嫩黄瓜皮150克 调料：精盐4克、鸡粉4克、胡椒末(化水)适量、鲜姜汁5克、细葱白花5克、湿淀粉5克、鲜汤400克、熟化鸡油75克 制作步骤 海胆剪去刺针，磨光，逐个从胆嘴处开一个小圆口，取出胆黄，与胆壳分别洗净。

8、鸡蛋清6个，放碗内，加入南瓜泥、鲜汤(300克)、姜汁、湿淀粉(2克)、鸡粉(2克)、胡椒水、精盐(2克)搅匀，分舀入10个大海胆壳内，入笼微火蒸熟。

9、黄瓜皮刻成葫芦叶和瓜把，插入小海胆上端嘴口处。

10、 2、海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内，加入余下的鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀。

11、锅内放入化鸡油，烧至四成热，将蛋黄液倒入推转，待凝固后起锅，加入西芹粒炒匀，分舀入10个大海胆的蛋面上，依次撇上鱼子酱和细葱花，将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状，间隔摆放大条盘内一端，另一端放上点缀物即成。

12、 制作关键 一定要选鲜活的海胆，掌握嫩蛋中的用汤量，蒸时要用小火慢蒸。

13、 蛋黄火锅不宜久烹，凝固即可，注意胆壳消毒。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。