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1、做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。

2、馅心可荤可素，可咸可甜。

3、品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。

4、春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。

5、春盘始于晋代，初名五辛盘。

6、五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。

7、唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。

8、元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。

9、类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。

10、到了清代，已出现春卷的名称。

11、制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。

12、以前为手工制作。

13、近年来，已能进行机械化生产。

14、 材料 春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量 调料 食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙 制作过程 五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

15、 2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

16、 3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

17、 4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

18、 5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。

19、放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可 小窍门 可用蛋清把包好的春卷封好口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。