大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。腊八蒜发芽了还能吃吗，蒜发芽了还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食物简介】 大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。

2、历史上最早食蒜成癖的人是 4500 年前的古巴比伦国王。

3、据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进项大蒜，以满足其饮食之乐。

4、中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。

5、大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。

6、 【营养功效】大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。

7、大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

8、大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

9、近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。

10、而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。

11、所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

12、常食大蒜能延缓衰老。

13、它的抗氧化活性优于人参。

14、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。

15、 【适用人群】无消化道疾病者都可以食用。

16、 每次 1-4 瓣。

17、 【特别提示】发了芽的大蒜食疗效果甚微。

18、 腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。

19、 【健康红绿灯】辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低。

20、因此，预防治疗感染性疾病应该生食大蒜。

21、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。

22、过量食用大蒜会影响视力。

23、有肝病的人过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍。

24、 发芽了的大蒜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣 对身体没有危害。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。