大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。大米含有致癌物，致癌大米很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、市防疫站食品科专家专家认为，这次出现的“致癌大米”与去年底的“毒米” 不同，这次是含有致癌的黄曲霉素，上次的毒米是有矿物油，致癌大米的危害要更 大。

2、如何识别“致癌大米”？首先是看。

3、市民如发现一种大米发暗，色泽不鲜亮， 没有正常大米的光泽，自然就要提高警惕。

4、其二是闻。

5、正常大米有一种香味，而致 癌大米有一种霉味。

6、其三是摸。

7、霉变后的大米，为了掩盖自己的“丑陋”，会进行 抛光处理，但抛光也还是会露点马脚，所以有的不法商人还会进一步处理，再加一 层矿物油，以增加亮光，但加了矿物油后，大米又难免会油腻，所以致癌大米有些 会有油腻感。

8、其四，这些经过“易容改装”流入市场的低档变质大米，通常外包装 上都不会写明厂址及生产日期，因此市民在选购时一定要注意分辨，最好不要贪图 便宜去选购。

9、 有关专家指出，在食品卫生的污染因素中，生物毒素对食品污染是危害最重要的污 染物，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。

10、有资料记载 ，黄曲霉毒素B1的毒性在剧毒化学药品氯化钾的10倍以上。

11、此外，它还有很强的致 癌性。

12、研究表明，乙型肝炎病毒与黄曲霉毒素B1是我国肝癌发生的两大主要危险因 素。

13、发生黄曲霉毒素中毒的前期症状为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，2～3月后 会很快发生中毒性肝病表现，肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿 及肝功能异常，还可有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死后会 有直肠大出血现象。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。