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夏季开胃菜有哪些(夏季开胃菜)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。夏季开胃菜有哪些,夏季开胃菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、酸辣蕨根粉 原...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。夏季开胃菜有哪些,夏季开胃菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、酸辣蕨根粉 原料:九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 制作:1.将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉; 2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段; 3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料,淋上即可。

2、 口感:滑嫩爽口、酸辣鲜香。

3、酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点点辣,却又不会太刺激,醒胃适口。

4、 蕨根粉是四川九寨沟的特产,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。

5、而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。

6、 爽口西芹 原料:西芹、香油 制作:1.将西芹的叶子择去,洗净后去掉里面的茎; 2.顺着西芹的茎,将西芹切成15厘米的细长条; 3.将西芹放入冷水中泡半小时,泡成卷曲状捞出沥干; 4.加香油、盐、葱油、少许味精,和西芹拌均匀,即可。

7、 口感:这道凉拌西芹既青翠可人,又脆口爽人,是非常好的夏日开胃下酒菜。

8、 辣白菜 原料:大白菜、粗细辣椒面、蒜、姜、梨子、海鲜汁 制作:1.大白菜洗净切两半,在叶片间撒上粗盐腌制6小时; 2.梨去皮切块榨汁,蒜捣成泥,姜切成姜末; 3.用3勺粗辣椒面、1勺细辣椒面,加梨汁、海鲜汁、蒜泥、姜末、味精,以及少许水一起搅匀; 4.把做好的酱汁均匀地涂在大白菜两面,再一张张码好; 5.在室温下发酵24小时,再放进冰箱冷藏24小时即可。

9、 口感:酸甜微辣,第一眼看见辣白菜那红红辣辣的样子,你一定会胃口大开。

10、 手撕大拌菜 原料:紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜 制作:1.先将所有主料能手撕的手撕,不能手撕的用刀切丝或切片备用; 2.白芝麻炒香; 3.将等量的醋和白糖调匀,再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用; 4.把调好的汁倒入准备好的原料里,撒上白芝麻搅拌均匀,即可。

11、 口感:酸甜爽脆,这道凉拌菜不仅能让人调换口味,而且非常符合现代人要求油脂少、天然绿色、养分多的健康理念。

12、 苏子叶 原料:苏子叶、辣椒面、蒜、姜、芝麻 制作:1.用1勺辣椒面、两勺酱油、半勺蒜末、1勺葱末、1勺芝麻,加少许味精、香油和水,不停地搅拌,调成糊状; 2.把苏子叶洗净,一张一张抹上前面做好的酱; 3.腌制6小时即可食。

13、 口感:香辣口味,带着苏子叶特有的清香,又有一点点微苦,非常适宜夏天食用。

14、 TIPS:调味的技巧 凉拌菜调味时,要特别注意三点: 1.醋是凉拌菜不可或缺的调味,但如过早放入会使鲜绿菜变成黄色,所以最好在上桌前调入醋; 2.当姜为主要的调味品时,一定要切成蓉或细末,才能入味; 3.味精最好趁菜热时加入,菜冷后加入起不到提鲜的作用。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。