黄瓜皮怎么腌制又脆又好吃(黄瓜皮)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。黄瓜皮怎么腌制又脆又好吃,黄瓜皮很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、最近,研究人员根据黄瓜内部的不同结构,将其分成四个部分,即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物,然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素 C含量。
2、 结果发现,每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量,由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉,分别为19.79毫克,15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。
3、可见,黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。
4、黄瓜经过烹饪以后,四种样品中的维生素 C含量都有所减少,但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉,其中籽最高(13.20毫克/100克),而肉质部最低(仅为1.79毫克/100克),前者竟然是后者的7.37倍! 上述研究给了我们一个非常有趣的启示:原来人们食用的黄瓜肉质部竟然是黄瓜中维生素 C含量最低的部分,而真正含量高的部分却是新鲜的黄瓜皮和烹饪后的黄瓜籽。
5、这就提示我们,原来食用黄瓜时削皮去籽的做法,其实是丢弃了黄瓜中维生素 C含量最丰富的部分,就好像"买椟还珠",十分可惜。
6、所以,就此意义而言,黄瓜最宜生食,而且最好带皮吃。
7、当然,眼下的农药污染问题非常严重,这在很大程度上妨碍了吃"皮",但至少不要弃籽。
8、家庭主妇也可以到超市选购有绿色标签的无污染黄瓜,只要在水中浸泡半小时就可以放心食用了。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。