大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。拔丝糕的做法，拔丝雪糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、制作拔丝雪糕最好用脆浆。

2、 关于此菜的制作，要抓住以下关键点：选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。

3、2、冰糕要提前冻结实。

4、3、熬糖时速度一定要快。

5、下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法： 原料：膨化奶油类雪糕2个。

6、 调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。

7、 制作：雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。

8、2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。

9、3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。

10、4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。

11、 特点：外酥脆、里冰凉。

12、 制作关键：脆浆要裹匀雪糕。

13、2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。