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拔丝糕的做法(拔丝雪糕)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。拔丝糕的做法,拔丝雪糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、制作拔丝雪糕最好用脆浆...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。拔丝糕的做法,拔丝雪糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、制作拔丝雪糕最好用脆浆。

2、 关于此菜的制作,要抓住以下关键点:选用膨化的奶制品雪糕,而不宜用冰制的冰糕。

3、2、冰糕要提前冻结实。

4、3、熬糖时速度一定要快。

5、下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法: 原料:膨化奶油类雪糕2个。

6、 调料:白糖50克,面粉20克,干淀粉50克,泡打粉10克,吉士粉30克,色拉油1千克,牙签16支。

7、 制作:雪糕切均匀的16份,每份插上一根牙签备用。

8、2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀,放入色拉油50克调成脆浆。

9、3、锅放火上,入剩余的色拉油小火烧至五成热,取出雪糕拍上干淀粉20克,裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄,捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟,捞出。

10、4、在浸炸雪糕的同时,炒锅内放油50克烧至四成热,入白糖小火溶化并起小泡时,迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。

11、 特点:外酥脆、里冰凉。

12、 制作关键:脆浆要裹匀雪糕。

13、2、插上牙签主要起固定作用,保证成品经过油炸后形态饱满。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。