大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。水果酒的制作方法，水果酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、草莓水果酒的制作　　1 、选料 　　选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2、 　　2 、破碎 　　用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。

3、把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

4、 　　3 、调糖 　　按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。

5、 　　4 、发酵 　　把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。

6、过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。

7、置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。

8、 　　5 、澄清 　　澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。

9、先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

10、 　　6 、调酸 　　主要是调糖、酸和酒度。

11、一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。