大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。河南菜馍的做法，河南菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。

2、就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。

3、而河南菜的烹调方法，也有50余种。

4、扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

5、其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。

6、另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。

7、在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。